Fürst-Pückler-Speise

Zubereitung:

Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Kochbüchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepaßt.

Den Rahm steifschlagen, den Zucker leicht unterziehen, in drei Teile teilen. Die Hälfte weiße Gelatine in kochendem Wasser (1) auflösen, die mit der Milch aufgelöste Schokolade dazugeben, dieses unter Schlagen langsam in den einen Teil Rahm geben. In eine mit Öl bestrichene Cremeform gibt man die Schokoladenmasse und läßt sie etwas festwerden. In den zweiten Teil schlägt man die gelöste Gelatine (Wasser (2)) mit dem Zitronensaft, gibt dies auf die dunkle Masse, läßt es festwerden. In den dritten Teil schlägt man die gelöste Gelatine (Wasser (3)) mit Rum gemischt und gibt dies auf die weiße Masse. Nachdem die Masse fest geworden ist, wird die Speise gestürzt.