Delikate Eier von Vanille- u. Schokoladencreme

Zubereitung:

Zutaten mit 300g Erdbeeren ausreichend für 6-8 Personen.

Vanillecreme: Die Hälfte der Milch mit den beiden Hälften der Vanillestange aufkochen, 3/5 der Eigelb mit 2/3 des Zuckers schaumig rühren, heiße Milch langsam in Eigelbmasse gießen, nochmals vorsichtig erhitzen (bis zur Rose aufziehen.

Die Hälfte Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht) dazugeben, rühren und alles durch ein Sieb passieren. Zwischendurch die Hälfte Sahne steifschlagen und unter die Creme ziehen, wenn sie beginnt dickflüssig zu werden.

Schokoladencreme: Zubereitung mti den restlichen Zutaten wie Vanillecreme. Kuvertüre in Milch auflösen und zum Schluß etwas Rum hinzufügen. Die Cremespeisen mindestens 3-4 Stunden kaltstellen.

Anrichten: Baisernester mit Erdbeermark füllen, dann mit einem Suppenlöffel, den man in warmes Wasser taucht, von je einer Creme ein Ei ausstechen und auf das Erdbeermark im Nest legen.

:Sonstiges : mindestens 3-4 Std. Kühlzeit