Aspik

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.07 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.07 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

20 g Gelatine ca. 1.07 € ca. 1.07 € ca. 1.07 €

200 ml Kaltes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Fettfreie Brühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 ml Herben Wein - weiß oder rot Sal ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Erkaltete Brühe durch Abschöpfen des Fettes entfetten, dann durch ein Sieb gießen. Fettreste würden den Aspik trüben. Eventuell auch Brühwürfel verwenden. Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 10 min quellen lassen. Währenddessen die Brühe mit dem Wein mischen und auf 80°C erhitzen. Diese Temperatur sollte relativ genau eingehalten werden (Thermometer). Erhitzt man höher, leidet darunter die Gelierfähigkeit der Gelatine, die später hinzugegeben wird. Bleibt die Temperatur unter 70 oC, können Bakterien in der Mischung überleben. Die Gelatine wird nun in die Brühe-Weinmischung eingerührt. Nochmals kurz erhitzen, bis wieder 80 oC erreicht sind. Für eine bessere Haltbarkeit des Aspik können Sie etwas Zitronensaft zugeben. Das Aspik nun auf ca. 20°C abkühlen lassen. Wenn Sie damit Ihre Pastete verzieren wollen, zunächst den Zwischenraum zwischen Pastete und Schüsselwand ausgießen. Das restliche Aspik kurz vor dem Erstarren über die Pastete gießen.

Sollte das Aspik versehentlich zu früh fest geworden sein, einfach nochmal ganz kurz erhitzen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Aspik werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Aspik Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Aspik erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.