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Würzige Shiitake-Pilze

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.65 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

50 g getrocknete Shiitake-Pilze - (Tongu) ca. 7.18 € ca. 7.18 € ca. 7.18 €

3 EL Öl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

3 getrocknete Chilischoten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Helle Sojasauce ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

frische Korianderblättchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Pilze mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt zwei Stunden
darin einweichen. inzwischen Öl in einem Pfännchen erhitzen.
Knoblauch schälen, durch die Presse ins Öl drücken und goldgelb
andünsten. Chilischoten zerbröseln, unter den Knoblauch mischen. Vom
Herd nehmen. 1 Stunde ziehen lassen. Würzöl durch ein feines Sieb
gießen.

Shiitake abtropfen lassen, das Einweichwasser auffangen. Stiele
abschneiden, Hüte vierteln oder streifig schneiden. Pilze im Würzöl
unter Rühren anbraten. Sojasauce, 50 ml Pilzwasser und etwas Pfeffer
hinzufügen, zugedeckt 5 Minuten dünsten. Abschmecken und mit
Koriander bestreuen.

Lecker und ziemlich scharf, aber mit leicht muffigem Trockenpilzton.
Ich mag's lieber mit frischen Austernpilzen oder frischen Shiitake.

Variante (much better) :
Sake statt Einweichwasser, Frühlingszwiebel statt Koriander

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Würzige Shiitake-Pilze werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Würzige Shiitake-Pilze Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Würzige Shiitake-Pilze erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.