Vollkornbrot

Teilen:

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 8.13 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.48 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 1 Rezept:

Vorteig

500 g frisch gemahlenes Vollkorn - Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Haferflocken (grob und fest) ca. 0.16 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

750 ml Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 TL Backferment - im Naturkostladen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Backansatz (s. Text) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Teig

500 g frisch gemahlenes Vollkorn - Mehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Haferflocken (grob und fest) ca. 0.16 € ca. 0.23 € ca. 0.23 €

150 g Körner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

(Sesam, Sonnenblumenkerne, - Leinsam, Hirse) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

750 ml Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

5 TL Salz (im Wasser auflösen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zutaten für den Vorteig werden alle in einer großen Rührschüssel miteinander vermischt, bis man einen breiartigen Teig erhält. Diesen lässt man abgedeckt mindestens 12h (am besten über Nacht) stehen.

Danach nimmt man von dem Teig 3-4 Tl. ab und bewahrt diesen in einem kleinen Glas im Kühlschrank auf. Dies ist der neue Backansatz, der beim nächsten Backen wieder Verwendung findet.

Danach gibt man die Teigzutaten hinzu und verrührt alles mit einem großen Holzlöffel oder so. Den Teig füllt man jetzt am besten in zwei kleinere, mit wenig Öl eingestrichene Brotformen. Zum Glätten des Teiges schüttelt man die Brotformen etwas hin und her. Danach streut man nach Belieben Körner oder Haferflocken über den Brotteig und schiebt alles in den Backofen auf mittlerer Höhe.

1/2 h bei 100 C

1 h bei 200-220 C (abgedeckt mit Alufolie)

1/2 h bei 200-220 C ohne Alufolie

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Vollkornbrot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Vollkornbrot Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Vollkornbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.