Vanille-Zitronen-Likör

Zubereitung:

Zitrone unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, dann die Schale mit einem sehr scharfen Messer hauchdünn abschälen. In etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herausschaben und die Schoten in kleine Stücke schneiden.

Vanillemark und -schoten sowie die Zitronenschalen mit dem Alkohol mischen, in eine Flasche geben und diese gut verschließen. 3 Wochen an einen dunklen, warmen Platz stellen, hin und wieder schütteln. Dann den so gewonnenen Extrakt durch einen Filter abseihen.

Den Zucket mit dem Wasser in einem kleinen Topf mischen und so lange erhitzen, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Die Mischung dann erkalten lassen. mit dem Extrakt unf fem Apfelschnaps oder Wodka verrühren. Den Likör in kleine Flaschen oder Karaffen füllen. Er ist sofort geniessbar.

Zum Verschenken in eine kleine durchsichtige Flasche mit Bügelverschluss füllen, ein Pergamentpapier mit dem Herstellungsdatum und der Bezeichnung beschriften und auf die Flasche kleben.

Vanille-Zitronen-Likör schmeckt besonders gut mit Sekt, Tonic Water oder Bitter Lemon als kühler Longdrink; mit heißem Rotwein oder heißem Tee als Punsch. Ma kann ihn aber auch vorzüglich zum Mixen von Cocktails und anderen Shortdrinks verwenden. Oder man verfeinert damit Eiskrem, Obstsalate, Cremespeisen oder gefüllte Palatschinken.