Traum in Weiß - Vanilleeis

Zubereitung:

Zubereitung: Die Milch und 100g Sahne in einen Topf geben und erhitzen. die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote und dem Salz zur Sahnemilch geben, Das Ganze unter Rühren einmal aufkochen lassen, sofort von der Platte nehmen und die Schote herausnehmen.

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die heiße Sahnemilche unter Rühren dazulaufen lassen.

Die Flüsigkeit zurück in den Topf geben und unter Rühren solange erhitzen, bis sie lkeicht andickt. Die Jondensmilch einrühren, die Masse umfüllen und etwa eine halbe Stunde ankühlen lassen, dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die restliche Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse ziehen. In der Eismaschine etwa 15 - 20 Minuten gefrieren lassen.