Trauben-Nuss-Strudel mit Joghurtcreme

Zubereitung:

Trauben halbieren und entkernen. Butter mit den Eidottern und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Haselnüsse, Bröseln, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale einrühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Dottermasse heben. Zuletzt vorsichtig die Trauben unterheben. Strudelteigblätter einzeln auflegen. Auf etwa ein Drittel der Fläche etwas Trauben- Nussmasse auftragen und zu Portionsstrudeln rollen. Mit zerlassener Butter bestreichen, im auf 200 °C vorgeheizten Rohr in 15-20 Minuten goldgelb backen. Für die Creme:Joghurt, Honig und fein geschnittene Minzeblätter verrühren. Zuletzt das geschlagene Obers unterheben. Den noch warmen Strudel mit der Joghurtcreme anrichten. Mit Schokoraspeln und Staubzucker bestreuen, mit Trauben garnieren.

Getränk: Grüner Veltliner 2000, Weingut Gerhold, Gösing, süffiger Weißwein