Rezept: Traditioneller Trifle

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine beschichtete Cakeform ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Kühlstellen.

Für das Biskuit Eigelb, 3/5 der Zucker sowie Zitronensaft zu einer dicklichen hellen Creme aufschlagen. Die Eiweiß schaumig schlagen. Dann löffelweise den restlichen Zucker unterrühren, bis eine glänzend weiße Masse entstanden ist. Das Mehl auf die Eigelbcreme sieben. Ein Drittel Eischnee darübergeben und unterrühren. Dann den restlichen Eischnee mit einem Spachtel sorgfältig unterziehen. Die Masse sofort in die vorbereitete Form füllen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad während 25 bis 30 Minuten sehr hell backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.

Gleichzeitig die Füllcreme zubereiten: Milch in eine Pfanne geben. Das Mehl dazusieben und glattrühren. Den Rahm (1) beifügen. Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und Eigelb zusammen verrühren und dazugeben. Alles unter stetem Rühren vors Kochen bringen, bis die Creme bindet. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Butter unter die noch warme Creme rühren. Vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Füllen den Rahm (2) steifschlagen und unter die Creme ziehen.

Das Biskuit in Scheiben schneiden. Mit Sherry beträufeln und mit etwas Konfitüre bestreichen. Eine große Schüssel damit auskleiden; Reste beiseite legen. Die Bananen schälen und fein scheibeln. Die Himbeeren können tiefgekühlt verwendet werden. Beides abwechselnd mit Vanillecreme und Biskuitresten einfüllen.

Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Den Rahm steif schlagen und den Trifle damit bedecken. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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