Tomatenchremesüppchen

Zubereitung:

Die Mohrrüben, den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in der Butter (Öl) andünsten. Es soll noch nichts braun werden. Dann das Tomatenmark zugeben und auf kleiner Flamme etwas ziehen lassen (hört sich unsinnig an, ist aber wichtig!). Die Tomaten waschen und vierteln. Die Kerne entfernt Ihr mit einem Kaffeelöffelchen. In den Topf geben und innig mit der schon vorhandenen Pampe vermischen. So, jetzt giesst Ihr die Fleischbrühe auf, für Gäste halt etwas mehr, hehehehe, ansonsten so, wie Ihr später die Suppe haben wollt; etwas dicker oder etwas dünner. Das ganze muss nun etwa 1/2h kochen. Dann wird die Brühe von der Brocken getrennt. Der Fachmann nennt das passieren (durch ein feines Sieb drücken), den dabei geht auch noch das gute an den Brocken mit in die Brühe. Abgeschmeckt wird mit Salz, weißem Pfeffer und nach Belieben, einem Schluck Madeira. Wenn Ihr der Meinung seit, das Auge isst mit, dann empfehle ich die Suppe in entsprechenden Tassen zu servieren und mit einem Sahnehäubchen zu verzieren.

Als Menü-Vorschlag:
Tomatencremesüppchen,
Rahmschnitzel mit Tomatensalat,
Fruchteis mit Sekt