Thüringische Hütes

Zubereitung:

2 Drittel der rohen Kartoffeln reiben, das restliche Drittel wird in Salzwasser gekocht bis es zerfällt, durch rühren mit einem Kartoffelstampfer (Lochblech stirnseitig an einem Stiel) wird eine dünnflüssige kochende Kartoffelpampe hergestellt. (durchpressen der Kartoffeln und anschließend aufkochen mit dem Kochwasser geht auch)

Solange die Kartoffeln kochen die Rohmasse auspressen *1) (so trocken wie möglich) von dem "Abwasser" die Stärke absetzen lassen und abgießen. Anschließend die Rohmasse in einer großen Schüssel auflockern und die abgesetzte Stärke und etwas Salz darüber streuen. (Wer zu faul dafür ist nimmt eine Handvoll Kartoffelstärke aus der Packung)

Mit einem spez. Holz Quirl *2) (sehr groß, wenig Zinken, am besten aus dem letztjährigen Weihnachtsbaum geschnitzt!) die kochende!!!! Kartoffelpampe unter die Rohmasse schlagen (anstrengend!). Zugluft vermeiden, es muss schnell gehen aber nicht alles auf einmal drunterschlagen.

Die nunmehr sehr klebrige Klossmasse mit den in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln füllen und zu runden Klößen formen, anschließend in einem sehr großen Topf! (ca. 10l ) in siedendes Wasser geben (nicht übereinander!) und 10-15 Minuten vor sich hinsimmern lassen. (nicht kochen!!!!!)

Dazu passt jeder Braten und Geflügel, Wein.

Die Weißbrotwürfel sind bei einem perfekten Kloss anschließend immer noch knusprig (klappt fast nie) deshalb streut der Kenner noch ein paar Würfel auf dem Teller über den geöffneten Kloss.

Die Rohmasse eignet sich zum einfrieren, die Fertigmasse nicht!