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Rezept: Stachelbeergelee mit Vanille

Bild: Stachelbeergelee mit Vanille - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 15 Besuchern
Kosten Rezept: 16.54 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio 16.54 €       Demeter 16.54 €       

Zutaten für 1 Rezept:

2 kgStachelbeerenca. 13.72 €
2 Vanilleschotenca. 3.99 €
500 gGelierzucker 2plus1ca. 0.99 €

Zubereitung:

Ergibt 1000 ml.


Stachelbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Stiele abzupfen. Die Stachelbeeren mit 400 ml Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten kochen, bis alle Beeren aufgeplatzt sind. Ein großes Nudelsieb mit einem feuchten Passiertuch oder Geschirrtuch auslegen, dieses auf einen großen Topf stellen und den Saft und die Beeren hineingießen. Den Saft ablaufen und vollständig abkühlen lassen.

Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, mit dem Messerrücken das Mark herausdrücken. 850 ml Stachelbeer-Saft abmessen, mit dem Gelierzucker 2plus1 mischen und die Vanilleschoten und das -mark zugeben. Die Masse in einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.

Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschoten entfernen. Heiss ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.


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(*) Für diese Version von Stachelbeergelee mit Vanille werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gelierzucker - 2:1  *   Stachelbeeren  *   Vanilleschote


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