Rezept: Sambal Oelek

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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 12 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >0.09 € Demeter >0.09 €

Zutaten für 1 Rezept :

200 g	Chilischoten, rot; (I)
100 g	Chilischoten, rot; (II)
1 EL	Palmzucker
1 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
100 ml	Wasser	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Chili (I) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie beginnen dunkel zu werden, dabei oftmals schwenken. Chili (II) mit dem Wasser 15 Minuten dünsten.

Beides abgekühlt mit übrigen Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.

Das sehr scharfe Sambal Oelek wird als Gewürz, aber auch zur Vollendung von Speisen am Tisch verwendet.

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(*) Für diese Version von Sambal Oelek werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Palmzucker * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zitronensaft

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