Safrankuchen aus Johann Georg Krünitz’S Ökonomisch-Tech ...
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Man schütte die Mandeln in einen Topf mit siedendem Wasser, lasse sie
etwas aufquellen, nehme sie dann heraus, ziehe die Hülle ab und
schneide sie in Würfel. Dann lasse man den Safran in dem Branntwein
ausziehen und giesst dann die Tinktur durch ein feines Läppchen, damit
man den Safran noch derb auspressen kann. Man rühre nun das Ganze mit
seinem trocknen Weizenmehl recht steif zusammen, und lasse den Teig
aufgehen. Hierauf mangle man ihn zwei Finger hoch und backe ihn auf
einem Kuchenbleche. Wenn er aus dem Ofen kommt, kann man ihn noch mit
Safranwasser besprengen und mit Zucker bestreuen. Zu dem Safranwasser
nimmt man 30 Gran Safran und 1/8 Quart siedendes Wasser, worin man ihn
auflöset. Am besten ist es, wenn man den Zucker, gleich nach dem man
den Kuchen mit Safranwasser stark mit einem Borstenpinsel besprengt
hat, überstreut, weil er dann die ganze obere Fläche des Kuchens
enkrustirt.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Safrankuchen aus Johann Georg Krünitz’S Ökonomisch-Tech ... werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Safrankuchen aus Johann Georg Krünitz’S Ökonomisch-Tech ... Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Safrankuchen aus Johann Georg Krünitz’S Ökonomisch-Tech ... erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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