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Rezept: Rösche Zimtsterne - Variation 1

Bild: Rösche Zimtsterne - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.38 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >5.94 €       Demeter  >6.06 €       

Zutaten für 4 Portionen:


Für Den Teig
0.25 Altbackener Rührkuchen - jeglicher Art, aber ohne Rosinen 
250 gHaselnüsse - fein gemahlenca. 2.49 €
100 gMehlca. 0.07 €
50 gSpeisestärkeca. 0.06 €
150 gZuckerca. 0.22 €
200 gButterca. 1.35 €
1 Eica. 0.17 €
1 ELZimtca. 0.18 €
1 Prise(n)Nelken - gemahlenca. 0.07 €
1 Prise(n)Muskatnuss - gerieben 

Für Den Guss
4 Eiweißca. 0.34 €
150 gZuckerca. 0.22 €

Zubereitung:

Mit einem Nudelholz den trockenen Kuchen auf der Arbeitsplatte zerkleinern. Nun wie bei einem Mürbeteig die Zutaten nach obiger Reihenfolge zufügen und verkneten. Es entsteht ein klebriger Teig, den man sofort verarbeitet. Auf der Arbeitsplatte gemahlene Haselnüsse verteilen und 1/4 des Teiges darauflegen.

Mit der Handfläche flachdrücken und auf der Oberfläche wiederum Haselnüsse verteilen. Jetzt mit dem Nudelholz sehr vorsichtig ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein ungefettetes Backblech setzen und über Nacht kühl stellen.

Am anderen Tag aus dem Eiweiß Eischnee bereiten, indem man langsam den Zucker hineinrieseln lässt und gut 10 bis 15 Minuten mit dem Handrührers die Masse steif schlägt.

Diese Masse mit einem Pinsel mittlerer Stärke auf die Sterne streichen. Im Backofen bei Heissluft auf 160 Grad ca. 20 bis 30 Minuten backen.

Die röschen Zimtsterne können monatelang in einer Blechdose aufbewahrt werden.


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(*) Für diese Version von Rösche Zimtsterne - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Haselnusskerne gemahlen  *   Muskatnuss - ganz  *   Nelken gemahlen  *   Speisestärke  *   Weizenmehl Type 405  *   Zimt - gemahlen  *   Zucker - Raffinade


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