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Rezept: Rhabarbersirup

Bild: Rhabarbersirup - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.73 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >1.73 €       Demeter  >1.73 €       

Zutaten für 4 Portionen:

450 gZuckerca. 0.67 €
0.5 TLVanillepulver; oder - ausgekrat tes Mark vo ,gehäuft (x)ca. 0.75 €
1 Vanillestängel 
2 dlWasserca. 0.00 €
500 gJunger Rhabarber in dünne - Stücke 
1 TLOrangenblütenwasser - gehäuft (x)ca. 0.20 €
3 ELLimettensaft - oder Zitronensaftca. 0.11 €

Zubereitung:

Zucker, Vanillepulver oder -mark mit Wasser unter Rühren aufkochen, so lange bis der Zucker aufgelöst ist. Mit Rhabarber in eine Schüssel geben, zudecken. In ein warmes Wasserbad geben, fünfundsiebzig Minuten ziehen lassen.

Ein Sieb mit feinem Baumwolltuch (Gaze) auskleiden, Rhabarber abgießen, Saft auffangen. Rhabarber im Tuch gut auspressen. Saft mit Orangenblütenwasser, Lime- oder Zitronensaft abschmecken. Sirup in gut gereinigte Flaschen füllen, sofort verschließen.

Hält sich einen Monat im Kühlschrank.

Servieren: Wenig Rhabarbersirup in Champagnergläser geben, mit Prosecco, Champagner oder Mineralwasser auffüllen.

Tipps: Rosenblüten- an Stelle von Orangenblütenwasser verwenden. Vanille durch andere Gewürze - Zimt, Sternanis, Safran - ersetzen. Den Sirup mit Apfelsaft statt Wasser zubereiten.

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(*) Für diese Version von Rhabarbersirup werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Limettensaft  *   Orangenblütenwasser  *   Vanille - gemahlen  *   Vanilleschote  *   Wasser  *   Zucker - Raffinade


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Aufbau Rhabarber Sirup


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