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Rhabarberschaum mit Erdbeersauce

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Durchschnitt: 6.50 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.96 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rhabarber; geschält in 1 - cm breite Stücke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 g Zucker ca. 0.07 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

50 ml Weißwein ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

2 Scheibe(n) Gelatin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Pflümli; o. Kirsch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 ml Sahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

ERDBEERSAUCE

100 g Erdbeeren ca. 0.62 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €

1 EL Puderzucker ca. 0.04 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

GARNITUR

150 g Erdbeeren ca. 0.93 € ca. 1.35 € ca. 1.35 €

Zubereitung:

Rhabarber zusammen mit dem Zucker und dem Weißwein zugedeckt weich kochen. Anschließend pürieren.

Inzwischen die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sobald sie zusammengefallen sind, in den noch warmen Rhabarberpüree auflösen. Mit dem Pflümli oder Kirsch parfürmieren.

Sobald das Püree erkaltet ist, aber noch nicht zu gelieren beginnt, den Rahm steifschlagen und unterziehen. In eine Puddingform o.ä. füllen und im Kühlschrank mindestens vier Stunden kühlstellen.

Für die Sauce die Erdbeeren rüsten und mit dem Puderzucker pürieren. Kühl stellen.

Zum Servieren die Form mit dem Rhabarberschaum kurz in heißes Wasser tauchen, den Rand mit einem Messer lösen und das Dessert auf einer Platte stürzen. Mit den Erdbeeren ausgarnieren. Die Erdbeersauce separat dazu servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rhabarberschaum mit Erdbeersauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rhabarberschaum mit Erdbeersauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rhabarberschaum mit Erdbeersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.