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Rhabarber-Himbeer-Tartelette

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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 8 Portionen:

150 g Butter (eiskalt) ca. 1.43 € ca. 1.07 € ca. 1.49 €

1 Eigelbe ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

300 g Glattes Mehl ca. 0.19 € ca. 0.26 € ca. 0.43 €

100 g Puderzucker ca. 0.20 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter - für die Formen ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

2 EL Honig für die Zwetschken ca. 0.21 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

Rosmarin zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

RICOTTA-CREME

300 g Ricotta (oder Topfen mit 10 - % Fettgehalt) ca. 2.15 € ca. 2.15 € ca. 2.15 €

200 ml Schlagsahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

6 Eigelbe ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1 EL Vanillezucker ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

0.5 Zitrone; Schale und Saft ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

RHABARBER

300 g Rhabarber (in Scheiben - geschnitten, Haut abge ogen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 ml Himbeerschnaps ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Himbeermark (passierte - Himbeeren) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Scheibe(n) frischer Ingwer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Zucker ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

2 Orangen; den Saft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Himbeeren (evtl. mehr) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Minze oder Melisse zum - Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für die Ricotta-Creme:

Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Für den Teig:

Die kalte Butter mit Eidotter, Salz, Mehl sowie Staubzucker verkneten
und 1 Stunde rasten lassen.

Metallringe mit 8 cm Durchmesser auf ein Backpapier legen. Teig 2 mm
dick ausrollen und so ausstechen, dass die Ringe jeweils mit Teig
ausgelegt werden können. Mit getrockneten Bohnen oder Linsen belegen
und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 10 Minuten blind backen.
Bohnen entfernen, mit Ricottacreme füllen und weitere 10 Minuten
backen.

Für den Rhabarber:

Orangensaft, Ingwer, Himbeermark, Zucker und Schnaps aufkochen, den
Rhabarber zugeben und alles einmal kurz aufkochen. Sofort kaltstellen.

Für den Belag:

Abgekühlte Rhabarberstücke sowie die Himbeeren auf das noch lauwarme
Törtchen setzen.

Dazu passt Sauerrahmeis oder Vanilleeis.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rhabarber-Himbeer-Tartelette werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rhabarber-Himbeer-Tartelette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rhabarber-Himbeer-Tartelette erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.