Rezept: Rhabarbergrütze - Variation 2

Zubereitung:

(*) Für eine Form von 1 Liter Inhalt, reicht für etwa 6 Personen.

Rhabarber in Stücke schneiden. Vanillestengel längs halbieren und mit dem Messerrücken das Mark herausschaben. Maispuder in 5 Wasser auflösen.

In einer Chromstahlpfanne Rhabarber und Zucker aufkochen. Sobald der Rhabarber Wasser zieht, die Pfanne vom Herd nehmen. Drei Esslöffel Rhabarberwürfel herausnehmen und den Rest durch ein Sieb streichen. Wieder in die Pfanne geben, das Vanillemark und die Maispuderflüssigkeit beifügen und unter Rühren dicklich einkochen.

Die Form kalt ausspülen. Rhabarberpüree und -würfel einfüllen und erkalten lassen. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Vanillesauce den Vanillestengel längs halbieren und mit dem Messerrücken das Mark herausschaben. Beides mit den übrigen Zutaten in ein Pfännchen geben und mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Weiterrühren kurz aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und durch ein Sieb in ein Gefäss gießen. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut durchschwingen.

Die Grütze aus dem Kühlschrank nehmen, stürzen und mit der Vanillesauce servieren.

Beachten: Säurehaltige Früchte und Metall!

Rhabarber, Zitronen, Apfelsaft usw. nehmen Metallgeschmack an. Dies passiert bei allen Metallen außer bei reinem Chromstahl. Wenn Sie bei der Metallegierung nicht sicher sind, verwenden Sie Porzellan- oder Glasschüsseln und nehmen Sie den Schwingbesen nach Gebrauch sofort heraus.

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