Rezept: Rhabarbergratin - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 12 Besuchern
Kosten Rezept: 3.4 € Kosten Portion: 0.57 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Rhabarber | ca. 2.99 € |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Maisstärke - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Puderzucker | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Zitronensaft - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Erdbeerkonfitüre | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Vollrahm, schlagen | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Kirsch | ca. 0.34 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Rhabarber in 3cm Stücke schneiden. Mit 2 Esslöffel Wasser, Zucker und Zitronensaft zugedeckt kochen bis es halbgar ist. Den Rhabarber raussieben. Rhabarber in einer Gratinform gleichmäßig verteilen.
Guss: Saft auf die Hälfte einkochen. Konfitüre mit Kirsch hinzufügen und mit Maisstärke zu einem Sirup aufkochen - danach erkalten lassen. 2 Esslöffel Vollrahm zu Schlagrahm schlagen. Eigelb dazugeben und zu einer Creme schlagen - danach mit Sirup vermischen.
Guss über Rhabarber verteilen. Puderzucker gleichmäßig darüber verteilen. Im Ofen bei starker Oberhitze einige Minuten gratinieren.
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