Rezept: Rhabarber in Rotwein
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.85 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.58 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Rhabarber | ca. 0.60 € |
| 3 | Deziliter Rotwein | |
| 80 g | Zucker; evtl. mehr, ja nach - Säure vom Rhabarber | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.04 € | |
ZUM ANRICHTEN | ||
| 4 | Kugeln Sorbet | |
| Schöne Erdbeeren - oder andere Beeren | ||
| Frische Pfefferminzblätter | ||
Zubereitung:
Die Rhabarberstengel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Den Rotwein mit dem Zucker um die Hälfte einkochen. Rhabarber dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und möglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer abschmecken.
Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schönen Beeren garnieren.
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