Rezept: Reissalat mit pikantem Rindfleisch

Zubereitung:

Den Reis in kochendem Salzwasser nur gerade bissfest garen. Abschütten und gut abtropfen. Abkühlen lassen.

Inzwischen das Rindfleisch in möglichst dünne, etwa 2x2 cm große Scheibchen schneiden.

Den Sherry oder Reiswein mit dem Sambal oelek verrühren und leicht salzen. Die Fleischscheibchen beifügen, alles sorgfältig mischen und während 15-20 Minuten marinieren lassen.

Inzwischen die Rüebli schälen, der Länge nach in feine Scheiben, dann in dünne, zündholzlange Streifen schneiden. Die Salatgurke ebenfalls längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.

Vom Öl zwei tb in einer beschichteten Bratpfanne oder in einem Wok kräftig erhitzen. Das Fleisch abtropfen lassen und auf großem Feuer während 1 - 1 1/2 Minuten scharf anbraten. Die Marinade beifügen, einmal aufwallen lassen, dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Restliches Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Rüebli, Gurke und Frühlingszwiebeln beifügen und unter Wenden 2-3 Minuten knackig braten. Zum Reis geben. Das Fleisch ebenfalls beifügen.

Für die Sauce alle Zutaten verrühren, zum Salat geben und alles gut mischen. Den Reissalat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

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