Berliner Luft

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Kosten Rezept: ~16.72 €Kosten Rezept: ~14.02 €Kosten Rezept: ~14.02 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

75 ml Sekt ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

60 ml Zitronensaft ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

110 g Zucker ca. 0.10 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

3 Blatt Gelatine ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

3 Eiweiß ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

120 g Sahne ca. 0.65 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €

1.15 kg Himbeeren ca. 14.63 € ca. 11.87 € ca. 11.87 €

Zubereitung:

1. Sekt, Zitronensaft, 6o g Zucker und Eigelb unter Rühren aufk^ochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einwei-chen, gut ausdrücken und in die Zitronenmasse rühren.

2. Das Eiweiß mit 25 g Zucker zu einem cremigen, festen Schnee schlagen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen.

3. Das Eiweiß unter die warme Zitronenmasse heben und noch ein wenig auskühlen lassen. Dann die Sahne unterziehen.

4. Die Himbeeren putzen und waschen, einige für die Garnitur beiseite legen. Die übrigen Himbeeren in die Gläser verteilen und die Zitronencreme darüber geben. Im Kühlschrank durchkühlen lassen und vor dem Servieren mit einigen Himbeeren verzieren.

Tipp: Die Zugabe von Sahne rundet dieses Rezept ab. Wer das Original - ohne Sahne - bevorzugt, ersetzt die Sahne durch 3 zusätzliche steif geschlagene Eiweiß

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Berliner Luft werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Berliner Luft Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Berliner Luft erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.