Prinzregententorte - Variation 1

Zubereitung:

Butter mit 200 g Zucker schaumig rühren. 2 Eier und 3 Dotter mit der Masse verrühren. Mehl, Kartoffelstärke und Zitronenschale vermischen, mit Rum unter die Masse ziehen. Eischnee (mit 40 g Zucker) unter die Masse heben. Jeweils ca. 2 El. Teig in Springform bei 190°C zu sehr dünnen Boden backen. (ergibt 6-8 Stück). Noch heiß auf Kuchengitter stürzen. Creme: Zucker in Wasser auflösen und kochen, bis Sirup fäden zieht. 4 Eidotter schaumig schlagen. Eidotter mit Sirup weiterschlagen, bis Masse kalt ist. Dann Butter und ger. Schokolade mit Mokka und Rum einarbeiten.

n-1 Böden mit gekühlter Creme bestreichen. Böden aufeinander setzen=2E Torte oben und am Rand mit Marmelade überziehen.

Sirup herstellen (wie oben, eventuell mehr Wasser) und mit zerlassener Kuvertüre mischen. In einem Guss über die Torte gießen und am Rand glattstreichen.

Im Backofen bei 175°C Kurz glasieren.