Prasselkuchen

Zubereitung:

Mehl und Backin mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Gewürze und Ei hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. darauf das in Stücke geschnittene kalte Fett geben, es mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Konfitüre bestreichen. Für die Streusel: Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt vermischen. Das Fett in Flöckchen dazugeben und alles mit 2 Gabeln zu Streuseln vermengen. Sollte die Masse zu wenig krümeln, noch 1 - 2 Essl. Wasser hinzugeben. die Streusel gleichmäßig auf dem mit Konfitüre bestrichenen Teig verteilen: Backen bei 200 Grad ca. 25 Minuten .