Rezept: Pfeffer-Parfait mit Mangosalat

Zubereitung:

Zubereitung: 80 g Zucker mit zwei Esslöffeln Wasser ca. drei Minuten kochen. Eigelbe schaumig schlagen und die noch heiße Zuckerlösung dazugeben. So lange weiterschlagen, bis die Creme erkaltet. Sahne steifschlagen und mit dem Pfeffer unter die Eimasse rühren. Die Creme in Tassen oder Förmchen füllen und ca. drei Stunden gefrieren lassen. Mangos schälen, vom Kern lösen und das Fruchtfleisch würfeln. Orangenlikör und restlichen Zucker verrühren und die Fruchtwürfel darin marinieren. Parfait auf Teller stürzen, mit den Mangowürfeln und grob geschrotetem Pfeffer bestreut servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Gefrierzeit: ca. 3 Stunden kJ/kcal p. P

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