Rezept: Peperoni dolci all’olio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 gr. | Paprika - rot | |
| 2 gr. | Paprikaschoten - gelb | |
| 2 gr. | Grüne Paprikaschoten - sie sollten fleischig sein | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.15 € |
| 3 | gewässerte Sardellenfilets | |
| Reichlich Olivenöl - um Beträufeln |
Zubereitung:
Backofen auf 225GradC vorheizen. Paprikaschoten längs halbieren, Stielansätze, Kerne und weiße Rippen entfernen. Mit der gewölbten Hautseite nach oben auf den Rost in den Backofen legen. Ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut runzelig und dunkel ist.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann die Haut abziehen. Schoten mit einem trockenen Tuch leicht abreiben, um Spuren der verbrannten Haut zu entfernen. Dann in 2 - 3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Petersilie waschen und trocken schwenken. Knoblauchzehen schälen, mit Petersilie und Sardellenfilets zusammen fein hacken. Paprikaschoten lagenweise in eine passende Schüssel schichten.
Jede Lage mit Knoblauch, Petersilie und Sardellen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln. Über die letzte Lage soviel Olivenöl gießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Mindestens sechs Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
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