Rezept: Moutarde de Benichon (Fribourg)

Bild: Moutarde de Benichon (Fribourg) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.99 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >15.98 € Demeter >16.04 €

Zutaten für 1 Rezept:

40 g	Senfmehl
100 ml	Weißwein	ca. 0.36 €
600 ml	Wasser	ca. 0.01 €
30 g	Zimtstangen	ca. 14.93 €
1	Anisstern
200 g	Kandiszucker	ca. 0.68 €
200 ml	Vin cuit; raisine - Birnendicksaft
50 g	Mehl	ca. 0.03 €
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	Cuisine au Pays de Fribourg

Zubereitung:

Senfmehl mit dem Weißwein verrühren, zwölf Stunden ruhen lassen.

Wasser mit Anis, Zimt und Zucker aufkochen, 2 1/2 Stunden simmern lassen.

Mehl mit dem "Vin cuit" verrühren.

Gewürzwasser passieren, Mehl-"Vin cuit"-Mischung einrühren, fünfzehn Minuten kochen lassen. Senfmehl-Weißwein-Mischung zufügen, fünf Minuten kochen lassen. In Töpfe füllen, wie Marmelade.

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(*) Für diese Version von Moutarde de Benichon (Fribourg) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kandiszucker * Sternanis - ganz * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zimtstangen (Ceylon)

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Rezept: Moutarde de Benichon (Fribourg)

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