Rezept: Mandel-Tortellini mit Frischen Früchten und Mascarpone
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 500 g | Mascarpone, frisch | |
| 300 g | Saure Sahne | ca. 0.98 € |
| 375 g | Honig | ca. 1.64 € |
| 250 g | Erdbeeren; gewaschen | ca. 1.56 € |
| 4 | Kiwis; geschält, in - Scheiben geschnitten | |
| Mandelnudelteig - s. Re ept | ||
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
| 60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
| 180 g | Kokosraspel | ca. 0.86 € |
| Öl - zum Fritieren |
Zubereitung:
Mascarpone gründlich mit saurer Sahne vermischen. Auf kleine Portionsschälchen verteilen und mit je 2 El Honig beträufeln. Früchte auf einzelnen Tellern anrichten und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
Für die Nudeln Teig dünn ausrollen. Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen. Mit einem leicht feuchten Tuch bedecken und beiseite stellen. Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker zugeben, weiterrühren, bis die Mischung glänzt. Kokosraspel hinzufügen und vermischen. 2 Tl der Mischung auf jeden Nudelkreis geben. Halben Rand mit etwas Wasser bestreichen. Die andere Teighälfte darüberfalten und Ränder fest andrücken.
Öl auf 190oC erhitzen. Mehrere Tortellini gleichzeitig 3-5 Minuten goldgelb und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zu den frischen Früchten und dem Mascarpone auf die Teller geben.
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