Rezept: Majoran-Leber mit Honigzwiebeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Broccoli | ca. 1.39 € |
| 500 g | Zwiebeln | ca. 0.47 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Honig - flüssig | ca. 0.11 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 500 g | Geflügelleber (z. B. - Hähnchenleber) | ca. 1.24 € |
| 1 TL | Getrockneter Majoran | ca. 0.16 € |
| Frischer Majoran zum - Garnieren, evtl. |
Zubereitung:
1. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 1 EL Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden goldgelb anbraten. 1/8 l Wasser, Brühe und Honig einrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen.
2. Inzwischen Broccoli in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 5-7 Minuten dünsten.
3. Leber putzen, waschen und trockentupfen. In 2 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Majoran kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Broccoli gut abtropfen lassen. Honigzwiebeln mit Leber und Broccoli anrichten, evtl. mit Majoran garnieren. Dazu schmecken Petersilien-Kartoffeln.
Nicht lange stehen lassen! Zwiebeln und Porree nach dem Schälen und Schneiden am besten gleich verarbeiten, sonst oxidieren die ätherischen Öle an der Luft. Das Gemüse riecht unangenehm und wird leicht bitter. Ausserdem büsst es etwas von seiner Gesundheitswirkung ein.
:Zubereitungszeit: 40 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH :330 1380 31 16 12
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