Kräuterwähe - Variation 1

Zubereitung:

(*) Wähenblech von 24 cm Durchmesser Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz mischen. Die Butter in kleinen Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Die Eigelb mit der Milch verquirlen und zur Mehlmasse geben. Rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt mindestens dreissig Minuten kühl stellen.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und das Wähenblech damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel regelmäßig einstechen.

Ein zweites Blech oder den Boden einer Springform auf den Teig legen und diesen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. zwölf Minuten vorbacken.

Inzwischen den Knoblauch und die Kräuter fein hacken. Die Eier, die Eigelb und den Sauerrahm gut verquirlen. Die Kräuter-Knoblauch-Mischung beifügen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teigboden aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Den Belag auf dem Teig verteilen. Die Kräuterwähe einschieben und während zwanzig bis fünfundzwanwig Minuten fertigbacken.

Sie schmeckt sowohl heiß, lauwarm wie auch kalt.

Tipp: Zur Abwechslung etwas gebratene Speck- oder Schinkenstreifchen auf den Teigboden geben.