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Kirsch-Liköre

         
Bild: Kirsch-Liköre - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.47 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept(e):

1.125 l   Branntwein (Kirsch- oder - echter Kornbranntwein) (*) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
250 g   Zucker ca. 0.22 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €
500 g   Sauerkirschen, schwarz; - erstoßen ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €
500 g   Süßkirschen, schwarz; - erstoßen ca. 2.45 € ca. 2.45 € ca. 2.45 €
100 g   Johannisbeeren, schwarz (**) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3 g   Zimt ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.16 €

Zubereitung:

Früchte, Gewürze und Branntwein füllt man in eine große Flasche mit einer weiten Halsöffnung, korkt die Flasche gut zu und stellt die 3 - 4 Wochen an die Sonne oder an einen warmen Ort, während man sie oft schüttelt.

Dann tunkt man den in kleine Stücke geschnittenen Zucker in Wasser, kocht und schäumt ihn, lässt ihn etwas abkühlen, rührt den Branntwein dazu und lässt ihn durch Fliesspapier laufen.

Alsdann füllt man den breiteten Likör in reine, trockene Flaschen und verkorkt sie gut.

(*) Branntwein nach der Definition von Henriette Davidis: "Zu Franz- und Kirschbranntwein von 85 Grad Tralles kommt zu stark 7/8 Liter 1/4 Liter gekochtes Wasser, welches man zu dem Zucker giesst. Diese Mischung wird" bei den Rezepten der Autorin "als 1 1/8 Liter Branntwein angemommen." (Anmerkung: Nach heutigem Verständnis ist Franzbranntwein nur zur äußeren Anwendung brauchbar.) (**) Mengenangabe im Original: 1 Obertasse (Einheit nicht Mm-tauglich). Das entspricht 120 ml bzw. bei schwarzen Johannisbeeren etwa 100 g.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kirsch-Liköre werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kirsch-Liköre Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kirsch-Liköre erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kirschen - sauer  *   Kirschen - süß  *   Zimt - gemahlen  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Alkoholisch  *   Getränk  *   Likör  *   Obst

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