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Käse-Pilz-Rouladen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.15 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 20 Stück:

1 kl. Lattich ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Mischpilze ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Butter ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

320 g Blätterteig rechteckig - ausgewallt ca. 0.78 € ca. 0.78 € ca. 0.78 €

200 g Appenzeller surchoix - frisch gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Lattichblätter in siedendem Salzwasser eine Minute blanchieren. Herausnehmen, eiskalt abschrecken und auf sauberem Küchentuch sehr gut abtropfen lassen. Mit einem breiten Messerrücken die Blattrippen flach drücken.

Pilze mit einem Pinsel putzen und frisch anschneiden. In 1 cm große Stücke schneiden. In warmer Butter unter Wenden fünf Minuten dünsten. Pikant würzen. Die Pilzflüssigkeit sollte ganz eingekocht sein. Auskühlen lassen.

Blätterteig entrollen. Lattichblätter darauf auslegen, dabei auf der oberen Längsseite 2 cm Rand frei lassen. 3/4 der Käse darauf streuen. Pilze darüber geben. Teig von der unteren Längsseite her satt aufrollen. Roulade in Klarsichtfolie gewickelt fünfzehn Minuten tiefkühlen.

Ofen auf 220 oC vorheizen.

Die Roulade mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Restlichen Appenzeller über die Rouladen streuen. In der unteren Ofenhälfte zehn Minuten backen. Hitze auf 180 oC reduzieren, weitere zehn Minuten backen, bis der Blätterteig knusprig durchgebacken ist. Möglichst heiß servieren.

Mit einem Saisonsalat serviert sind die Käse-Rouladen eine Vorspeise oder eine kleine Hauptmahlzeit.

(Appenzell surchoix ist eine würzig-rezente Sorte)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Käse-Pilz-Rouladen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Käse-Pilz-Rouladen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Käse-Pilz-Rouladen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.