Auberginen mit Fischgeschmack

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 3 Portionen:

3 Auberginen ca. 3.73 € ca. 3.73 € ca. 3.73 €

Öl - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Knoblauch - gehackt ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 EL Lauch oder Frühlings- - wiebeln, feingehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Ingwer - gehackt ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

100 g Schweinehackfleisch ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

1 EL Reiswein oder trockener - Sherry ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

2 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 EL Sojasauce ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 TL Essig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Spur Glutamat - evtl. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Gericht heißt auf Chinesisch "Yuxiang qiezi" was soviel wie Auberginen mit Fischgeschmack oder Fischgeruch bedeutet.

Nicht irrittieren lassen, wenn auf der Zutatenliste kein Fisch auftaucht und das ganze auch nicht nach Fisch schmeckt. Es heißt einfach nur so!

Auberginen waschen, Stiele entfernen. In Scheiben, dann in Stücke oder Rauten schneiden. 1/2 Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit der bittere Geschmack verschwindet. Auberginenstücke gründlich mit einem Tuch trocknen und in sehr heißem Öl im Wok frittieren.

Zucker, Sojasauce, Essig und evtl. Glutamat zu einer Sauce verrühren und beiseite stellen.

Im Wok 2 El. Öl erhitzen und den Knoblauch, Lauch und Ingwer darin anrösten. Sobald diese Mischung stark zu duften beginnt, das Schweinehackfleisch zu- geben und krümelig braten. Mit Reiswein beträufeln. Die frittierten Auberginen und die Sauce dazugeben. Rasch unter Rühren durchbraten, damit sich das Aroma gleichmäig verteilt.

Sofort mit weißem, ohne Salz gekochtem Reis servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Auberginen mit Fischgeschmack werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Auberginen mit Fischgeschmack Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Auberginen mit Fischgeschmack erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.