Rezept: Joghurt-Limetten-Creme

Zubereitung:

1. Limette heiß waschen, trocknen, Schale fein abreiben. Limettenschale, Vanillemark mit beiden Joghurts und 50 g Puderzucker glatt rühren. 3 1/2 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einem Topf bei milder Hitze auflösen. Etwas Joghurt zugeben, mit der Gelatine glatt rühren und zügig mit dem restlichen Joghurt verrühren. Die Joghurtcreme in 6 Förmchen (a 150 ml Inhalt) geben, glatt streichen und 4-5 Stunden kalt stellen.

2. Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 175 ml Grapefruitsaft mit 25 g Puderzucker eine Minute kochen. Gelatine ausdrücken, im heißen Saft auflösen, im kalten Wasserbad kalt rühren, auf die Creme geben, 3-4 Stunden kalt stellen.

3. Ingwer schälen und fein würfeln. Restlichen Puderzucker und restlichen Grapefruitsaft in 10 Minuten sirupartig ein kochen, dann abkühlen lassen. Papaya schälen, halbieren und die Kerne herausschaben. Die Frucht in Spalten schneiden.

4. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Teller stürzen. Papayaspalten mit dem Sirup beträufeln und zur Joghurtcreme servieren.

Pro Portion 3 g E, 4 g F, 48 g KH = 250 kcal (1048 kJ)

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