Rezept: Italienische Kürbissuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.1 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Kürbis gelb ( geschält ) | |
| 100 g | Schinkenspeck am Stück | |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 400 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.03 € |
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.48 € |
| Salz, Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 | Prise/n Safran, | |
| Basilikumblätter | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Kürbiskerne | ca. 0.30 € |
Zubereitung:
Den Kürbis vierteln oder in Ringe schneiden. Den zu verwendenden Teil
entkernen, ausschaben und in kleine Stücke schneiden. In kaltem Wasser
ca. 30 Minuten ziehen lassen. Abgetropfte Stücke mit Schinkenspeck in
einem großen, hohen Topf kurz andünsten bzw. anbraten. Brühe und
Milch dazugeben und ca. 20 Minuten kochen Schinkenspeck herausnehmen, die
Suppe pürieren; evtl. nach Konsistenz etwas Milch dazugeben. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker, Safran abschmecken. Mit Basilikumblättern und
Kürbiskernen garnieren.
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