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Himbeerküchlein mit Holundersabayon

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Durchschnitt: 7.24 Sterne von 37 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 10 Portionen:

HIMBEERKÜCHLEIN

300 g Süßer Mürbteig ca. 0.55 € ca. 0.71 € ca. 1.06 €

150 ml Milch - lauwarm ca. 0.14 € ca. 0.17 € ca. 0.16 €

0.5 Vanilleschote ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 Ei, Freiland ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

40 g Kristallzucker ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

5 g Maizena ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

50 ml Vollrahm ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

20 g Zitronenmelisse, frisch ca. 0.26 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

500 g Himbeeren, frisch ca. 6.36 € ca. 5.16 € ca. 5.16 €

KALTE HOLUNDERSABAYON

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

60 g Kristallzucker ca. 0.05 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

120 ml Holundersekt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Vollrahm ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

JOGHURTGLACE

350 g Joghurt nature ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

160 g Kristallzucker ca. 0.14 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

30 ml Zitronensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

100 ml Vollrahm ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 Blatt Gelatine, 1,5 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Gastronomiekoch (aus dem - Internet) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Himbeerküchlein:

~Mürbteig ausrollen, zuschneiden und blind backen -Mit Zitronenmelisse-Vanillecreme bestreichen -Mit Himbeeren belegen -Zitronenmelisseblatt als Garniture Creme: -Milch und Vanillestengel (ausgekratzt) aufkochen -Ei, Eigelb, Zucker, Maizena verrühren -Die heiße Vanille-Milch zur Creme kochen ~Kühlen -Zitronenmelisse-Julienne und Schlagrahm beigeben Holundersabayon: -Eier, Zucker und Holundersekt auf Wasserbad zum Band schlagen -Kühl stellen -Vor dem Servieren den Schlagrahm unterziehen Joghurtglace: -Zucker mit Zitronensaft verrühren (evt.noch etwas Wasser beifügen) -Mit dem Joghurt mischen -Freezen -Kurz vor Schluss den Rahm und die flüssig gemachte Gelatine beigeben -Kugeln ausstechen

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Himbeerküchlein mit Holundersabayon werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Himbeerküchlein mit Holundersabayon Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Himbeerküchlein mit Holundersabayon erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.