Herstellung Eines Biskuitbodens

Zubereitung:

Ein Kuchenblech mit Backtrennpapier belegen und darauf den Tortenring stellen. Die Eier aufschlagen und mit dem Zucker im heißen Wasserbad verrühren. Vorsichtig die Masse nicht zu heiß werden lassen. Den Topf vom Wasserbad nehmen, bevor das Ei zu Rührei wird.

Anschließend die Masse mit einem feinen Schneebesen oder Rührgerät kalt schlagen. Es ist wichtig, die Eiermasse gut aufzuschlagen, sie ist richtig aufgeschlagen, wenn ein kleiner Berg stehen bleibt, wenn man mit dem Finger durch die Oberfläche der Masse fährt und den Finger wieder herauszieht. Das Mehl und die Stärke miteinander mischen und fein durchsieben. Die Butter leicht erhitzen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse heben.

Anschließend die flüssige, leicht heiße Butter untermelieren. Die Masse in den Tortenring füllen und bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.

Den Boden gut auskühlen lassen und mit einem langen Sägemesser waagerecht in 2-3 gleichmäßig dicke Teile schneiden.