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Haselnuss-Schnitten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.86 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.92 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 12 Portionen:

100 g Haselnusskerne, gemahlen ca. 1.00 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

5 Eier - getrennt ca. 0.99 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

4 EL lauwarmes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Honig - (1) ca. 0.35 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €

20 g Honig - (2) ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

150 g Weizenvollkornmehl ca. 0.10 € ca. 0.11 € ca. 0.17 €

1 Unbehandelte Zitrone - die abger. Schale davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

150 g Hagebuttenmus - (1) ca. 0.97 € ca. 0.97 € ca. 0.97 €

50 g Hagebuttenmus - (2) ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

0.375 l Schlagsahne ca. 2.04 € ca. 2.04 € ca. 2.04 €

50 g Mandeln, gehobelt ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

Backpapier ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gemahlene Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelb mit lauwarmem Wasser und Honig (1) aufschlagen. Eiweiß steif schlagen, auf die Eicreme geben. Mehl darübersieben, geröstete Nüsse und die Hälfte der Zitronenschale daraufgeben.

Das Ganze vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen, im vorgeheizten Backofen bei 175oC 10-15 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Biskuit auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen, das Papier abziehen. Den Biskuit halbieren. Eine Hälfte mit Hagebuttenmus (1) bestreichen. Sahne steif schlagen, Honig (2) und Zitronenschale unterrühren. Die Hälfte davon auf das Mus streichen, mit der 2. Biskuitplatte bedecken. Das Ganze mit der restlichen Sahne bestreichen.

Mit gehobelten Mandeln und Hagebuttenmus (2) garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Haselnuss-Schnitten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Haselnuss-Schnitten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Haselnuss-Schnitten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.