Großmutters Schokoladecake

Zubereitung:

(*) Große Cakeform, mindestens 30 cm lang.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Cakeform großzügig ausbuttern und mit Mehl ausstauben.

Die Schokolade mit einem großen Messer grob hacken. Mit dem Wasser (1) und dem Instant-Kaffee in ein Pfännchen geben. Auf kleinstem Feuer langsam schmelzen. Leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die weiche Butter mit den Eigelb, dem Zucker (1) und dem sehr heißen Wasser (2) so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse weißlich geworden ist. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Die Eiweiß halb steif schlagen. Dann den Zucker (2) löffelweise unter Weiterrühren beifügen und alles noch so lange schlagen, bis eine glänzend weiße Masse entstanden ist.

Den Zwieback im Cutter oder an einer Raffel fein reiben. Mit den Mandeln mischen. Abwechselnd mit dern Eischnee unter die Schokolademasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Den Schokoladecake im 170 Grad heißen Ofen auf der untersten Rille während etwa 60 Minuten backen. Die Nadelprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Tip: Nach Belieben den Cake mit einer Schokoladeglasur (aus dern Beutel) überziehen; auf diese Weise bleibt er besonders gut frisch und feucht.