Apfel-Ingwer Sorbet

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 198.92 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 249.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 249.22 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1.5 l Apfelsaft ca. 0.97 € ca. 0.97 € ca. 0.97 €

250 ml Frischer Zitronensaft ca. 197.50 € ca. 247.50 € ca. 247.50 €

500 g Zucker ca. 0.45 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €

200 g Frischer junger Ingwer; - geschabt, puree ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Eiweiß; leicht geschlagen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

750 ml Apfelsaft mit dem Ingwer zum kochen bringen. Hitze abschalten und 15 minuten brühen lassen. Durch ein feines Chinoise seihen und den Zucker dazu. Umrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Mit den restlichen Zutaten, ausnähmlich dem Eiweiß, vermischen und in der Sorbetmaschine einfrieren. Das Eiweiß 10 Minuten bevor das Sorbet fertig ist dazugeben und fertig frieren. Geht auch ohne Eiweiß, ist aber geschmeidiger. Ohne Sorbetmaschine, nur im Tiefkühlteil vom Kühlschrank oder in der Gefriertruhe einfrieren lassen und zwischendurch, 4-5 mal mit dem Schneebesen oder Schneidestab aufarbeiten. Dann sollte man aber 50 gramm Zucker vom Rezept mit dem Eiweiß in Meringü machen und beim letzten aufarbeiten untermischen. Das macht auch ein gutes Granita, kein Eiweiß, etwas weniger Zucker und nicht zu fein stossen mit dem Schneidestab. Meine Simac, El Gelataio 1600 macht das schon seit Steinzeit. Speziell gut als Intermezzo, sehr erfrischend und guter Geschmacksreiniger. Ein Schuss Calvados auf dem Sorbet ist auch nicht zu schäbig.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Apfel-Ingwer Sorbet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfel-Ingwer Sorbet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Apfel-Ingwer Sorbet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.