Französischer Schokoladenkuchen

Zubereitung:

Den Herd auf 180oC vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser und 5 cm Höhe) reichlich fetten. Den Boden mit beschichtetem Backpapier auslegen und fetten. Boden und Rand der Springform von außen mit Alufolie umhüllen, damit kein Wasser in den Kuchen eindringen kann. In einem Topf bei schwacher Hitze Schokolade, Butter und Zucker schmelzen, dabei häufig rühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und Weinbrand oder Orangenlikör unterrühren. Die Eier in einer großen Schüssel eine Minute leicht schlagen. Das Mehl unterschlagen, dann langsam die Schokoladenmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. In die Kuchenform gießen. Die Springform auf den Boden der Fettpfanne stellen. Die Pfanne 2 cm hoch mit kochenden Wasser füllen. 25-30 Minuten backen, bis der Rand fest ist, in der Mitte jedoch noch weich ist. Die Springform aus der Pfanne nehmen und die Folie entfernen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Der Kuchen sinkt in der Mitte ein und erhält so beim Auskühlen seine klassische flache Form. Ein leichtes Einreissen seiner Oberfläche beeinträchtigt die Qualität nicht. Den Rand der Springform entfernen und den Kuchen auf ein Gitter setzen. Den Boden der Springform abheben und dann das Backpapier sorgfältig vom Kuchen abziehen. Den Kuchen mit dem Boden nach oben auf dem Kuchengitter lassen, bis er ganz erkaltet ist. Beschichtetes Backpapier zu 6-8 Streifen von je 2,5 cm Breite schneiden und regellos über den Kuchen verteilen. mit Puderzucker bestäuben, dann die Papierstreifen vorsichtig entfernen. Den Kuchen auf eienr Platte mit Schlagsahne oder saurer Sahne auftragen.