Rezept: Erdbeerparfait mit Flambierten Erdbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.23 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 5 | Eigelb | ca. 0.42 € |
| 80 g | Puderzucker | ca. 0.16 € |
| 350 g | Pürierte Erdbeeren | ca. 2.18 € |
| 150 g | Geschlagene Sahne | ca. 0.82 € |
| etwas | Erdbeerlikör |
Zubereitung:
Die Eigelbe mit Zucker aufschlagen. Die Erdbeeren pürieren und einen Schuss Erdbeerlikör dazugeben. 150 g Sahne steif schlagen und die Eigelbmasse unter die Sahne heben. Alles in eine mit Folie ausgelegte Parfait-Form füllen und einfrieren.
Für die flambierten Erdbeeren Zucker karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und die Erdbeerstücke darin schwenken.
Servieren: Kirschwasser dazugeben und flambieren.
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