Rezept: Dresdner Kartoffelklöße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1 kg | Starkereiche (mehlige) - Kartoffeln | |
0.5 | Semmel | ca. 0.10 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
100 g | Weizenmehl (evtl. mehr) | |
20 g | Bratfett | ca. 0.03 € |
Salz, Kümmel | ||
Muskat, Petersilie |
Zubereitung:
Am Vortag die Kartoffeln waschen, mit Kümmel und Salz gar kochen, Kochwasser abgießen, dämpfen, damit sie schön aufplatzen und austrocknen können. Anschließend schälen und durch die Presse auf eine Arbeitsplatte oder den Küchentisch drücken, mit einer Prise Salz und Muskat bestreuen.
Dann das Ei in die Mitte geben und mit der Hälfte des Mehls bestäuben. Den Teig gut durcharbeiten und dabei nochmals Mehl zugeben. Jetzt die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, aus dem Teig eine Rolle formen und diese dann in 8 bis 10 Teile schneiden.
Die Semmel in Würfel mit einer Kantenlänge von l cm schneiden und im Bratfett goldbraun rösten.
Nun in einem großen Topf Salzwasser erhitzen. Mit bemehlten Händen Klöße formen und dabei Semmelrösteln in die Klossmitte geben. Die Klöße in das kochende Wasser geben und warten, bis alle an der Oberfläche erscheinen. Dann die Hitze zurücknehmen - das Wasser darf nur noch leicht wallen - und 20 min ziehen lassen. Die Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, da sie sonst unansehnlich werden und schwer verdaulich sind.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Rote-Bete-Gratin 6 Portionen Preise: Discount: 7.51 € EU-Bio: 7.94 € Demeter: 9.56 € Ein origineller Auflauf, der sich bequem vorbereiten lässt. Ideal, wenn Sie für eine Gästerunde kochen. Sie können ihn zum Beispiel fix und fertig vorbereitet | |
Pilz-Käse-Tarte 1 Rezept Preise: Discount: 7.53 € EU-Bio: 8.99 € Demeter: 12.15 € Mehl, Margarine, Backpulver, Salz und das Ei zu einem glatten Teig verkneten, kalt stellen. Ausrollen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser damit auslegen, | |
Rote Bete mit Zwiebeln - Shorbedar chukander 4 Portionen Preise: Discount: 1.46 € EU-Bio: 1.54 € Demeter: 1.80 € Shorbedar chukander ist in Indien eine beliebte Beilage zu geschmortem Rindfleisch mit Joghurt. Es läßt sich gut schon am Vortag zubereiten und schmeckt | |
Altfränkische Baunz’n 1 Rezept Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 3.13 € Demeter: 4.16 € Die Kartoffeln kochen, schälen und durchdrücken. Die kleingeschnittene Zwiebel, Äpfel, Salz, Eier und Zucker dazugeben und gut verkneten. Dann soviel | |
Grundrezept Sojasahne 4 Portionen Preise: Discount: 0.34 € EU-Bio: 0.37 € Demeter: 0.37 € Die Sojamilch und das Öl gut kühlen. Die kalte Sojamilch in ein hohes Gefäß geben, den Zitronensaft einrühren und die Milche gerinnen lassen. Das Öl |