Verführerische Erdebeer-Charlotte m. Löffelbiskuits

Zubereitung:

Einen Tortenring (ø 18cm) auf eine Tortenplatte stellen und innen mit Pergamentpapierstreifen auskleiden. Die Löffelbiskuits zurechtschneiden und senkrecht am Rand aufstellen. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und im Mixer pürieren. Das Fruchtpüree mit Zitronensaft, -schale, Maschinolikör, Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Die Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben, bei milder Hitze auflösen und unter das Erdbeerpüree rühren. Die Fruchtcreme im Kühlschrank stocken lassen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steifschlagen und unterheben. Die Creme in den Ring füllen, glattsteichen und die Charlotte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Am nächsten Tag den Tortenring samt Pergamentpapier entfernen. Die Erdbeeren für die Garnierung waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Minze abbrausen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Die Charlotte mit den Erdbeerscheiben und den Minzeblättchen garnieren. Nach Belieben ein Schmuckband darumbinden. Die Charlotte gekühlt servieren.

TIPP: Den Tortenring leicht mit Öl einpinseln und dann den Pergamentstreifen darandrücken. Damit die Löffelbiskuits bis zum Einfüllen der Creme stehenbleiben, diese auf einer Seire leicht schräg anschneiden oder kurz vor dem Einfüllen hineinstellen.

Pro Portion ca.: kcal Pro Portion ca.: kJoule Eiweiß/g: 6 Fett/g: 13 Kohlenhydrate/g: 41 Zubereitungszeit ca.: 40 Minuten Ruhe-/Marinierzeit ca.: 8 Stunden