Rezept: Canache-Törtchen

Zubereitung:

Für die Mokka-Canache die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne mit dem Espressopulver aufkochen und den Kaffeelikör dazugeben. Die Kuvertüre in der heißen Sahne auflösen und glattrühren.

Die Canache in eine auf Backpapier aufgesetzen Aluring gießen, ca. 8cm Durchmesser, 3cm hoch, und im Kühlschrank am besten über Nacht erstarren lassen.

Ich habe dazu passende Ausstechformen benutzt, die mit etwas Kuvertüre auf dem Backpapier befestigt waren, und vorher im TK-Fach waren.

Nach dem gleichen Prinzip werden die drei anderen Canache gefertigt, immer die Kuvertüre in die erhitzten übrigen Zutaten geben.

Die Törtchen aus den Ringen lösen, dazu die Ringe mit der Hand erwärmen und die Törtchen nach unten herausschieben. Mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer jeweils vierteln und etwa 30 Minuten im TK-Fach anfrieren.

Zum Überziehen die Vollmilch-Kuvertüre mit der hellen Fettglasur in einem Topf im Wasserbad, in einem anderen Topf die Halbbitter- Kuvertüre mit der dunklen Fettglasur schmelzen, glaatrühren und etwas abkühlen lassen.

Die Mokka und Cassis-Törtchen mit der hellen Glasur, die anderen Törtchen mit der dunklen Glasur überziehen. Das kann man natürlich auch zweifarbig machen.

Die Törtchen etwas abtropfen lassen und am besten auf einem passenden Gitter fest werden lassen. Nach Belieben verzieren.

Kühl aufbewahrt halten sie etwa eine Woche

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