Walters Vla -In Allen Variationen

Zubereitung:

Milch (eventuell noch einen Schuss Sahne mit rein) mit den aufgeschlitzen Vanilleschoten aufkochen, die Schoten danach entfernen.

In einer Schüssel die Eigelbe und Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen, bis diese schon blond sind (darum nennt man das auch "Blondieren") Etwas von der Milch nun vorsichtig unter die Eimasse ziehen (damit sich die Eimasse an die Hitze gewöhnen kann) Dann muss im Wasserbad (Kessel mit Wasser unten - Schüssel - runder Boden - oben - und Hitze machen) beides peu ß peu zusammengeführt werden dabei tatkräftig aufschlagen.

Wenn es beginnt dicklich zu werden - aber noch vom Schneebesen locker runterläuft ist der "Vla" fertisch.

Lässt man das ganze fester werden - ja dann: haben wir einen Vanillepudding, Creme Anglaise oder Engelse Custard - u.s.w. und so fort.) Variationen: Gibt man in die Masse Schockolade oder Früchte mit Sirup dann hat man auch noch andere Varianten.

Übrigens mit Chillie und Bitterschockolade ist auch eine Versuchung wert.

Also so siehts aus - Vla ist einfach etwas leichter gehaltener Pudding - und sonst nix.