Tarte bagnarde aux abricots

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

200 g Blätterteig - Kühlregal ca. 0.72 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

2 dl Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

50 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

8 gr. Aprikosen, reif ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Mandeln - gemahlen ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

Puderzucker ca. 0.04 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Zubereitung:

Den Blätterteig 3 mm dick ausrollen, eine Scheibe von 25 cm Durchmesser ausstechen (bezogen auf 1 Kuchen mit 200 g Blätterteig) und auf einer Platte mit Folie bedeckt kühl stellen.

In einer Kasserolle den mit Zucker vermischten Rahm bei relativ großer Hitze so lange kochen lassen, bis die Luftblasen klein werden.

Die Aprikosen in 1 cm dicke Spalten scheiden.

Den Blätterteig auf ein kalt abgespültes Kuchenblech legen und mit den geriebenen Mandeln so bestreuen, dass ein Rand von mindestens 2 cm frei bleibt: der Blätterteig am Rand hat so die Möglichkeit, beim Backen schön aufzugehen und der Tarte die Form einer Pastete zu geben.

Die Aprikosenschnitze rosettenförmig auf den Mandeln anordnen, das Blech in die unterste Rille des auf 240 GradC vorgeheizten Ofens schieben; nach 10 Minuten die Aprikosen mit der Creme überziehen und in 10 Minuten fertigbacken.

Die Grillstäbe im Backofen glühend aufheizen. Die Tarte - vor allen Dingen den Blätterteigrand - dick mit Puderzucker bestreuen und bei geöffnetem Backofen auf der obersten Rille goldgelb karamellisieren: das geht sehr schnell und erfordert die ganze Aufmerksamjeit.

Die Aprikosentarte wird warm serviert.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tarte bagnarde aux abricots werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tarte bagnarde aux abricots Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tarte bagnarde aux abricots erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.