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Tamarinden-Sorbet

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 10 Portionen:

Sorbet

150 g Tamarindenpaste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

150 g Zucker ca. 0.13 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

1 Limette ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

30 g Ingwerwurzel ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

2 Blatt Gelatine - weiß ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

Dekor

4 Mangos, reif ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 Lychees ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Kokosraspeln - geröstet ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Minze- oder Melisseblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Tamarindenpaste mit Wasser und Zucker in einer Schüssel mischen. Limettenschale dünn abreiben, Saft auspressen und beides dazugeben. Ingwerwurzel mit Schale reiben und den Saft durch ein Mulltuch in die Schüssel pressen. Mischung im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wassser einweichen und tropfnass bei milder Hitze auflösen. Gelatine unter die Tamarindenmischung rühren, alles in eine Sorbetiere füllen und etwa 30 Minuten gefrieren lassen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Zum Anrichten die Mangos schälen und das Fleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Scheiben in Blattform schneiden. Schale der Lychees über Kreuz einritzen und über dem Fruchtfleisch aufklappen. Jeweils 2 Sorbetkugeln mit Mangoscheiben und Lychees anrichten, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Minze- oder Melisseblättern garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tamarinden-Sorbet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tamarinden-Sorbet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tamarinden-Sorbet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.