Rezept: Quark-Kartoffel-Crepes
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
350 g | Kartoffeln (mehligkochend) | ca. 0.42 € |
40 g | Magerquark | ca. 0.06 € |
3 mittelgr. | Eier | ca. 0.51 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
Schnittlauchröllchen | ||
Muskat, Salz | ||
50 g | Butter | ca. 0.34 € |
60 g | Butterschmalz | ca. 0.77 € |
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln ungeschält auf einem Blech im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175 Grad) 40-45 Minuten backen. Die Kartoffeln halbieren, das Innere herauskratzen, durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und auskühlen iassen, 2. Quark, Eigelb und Schnittlauch unterrühren, mit Muskat und Salz würzen. Die Butter in einem kleinen Topf bräunen und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
3. In einer Pfanne das Butterschmalz portionsweise nicht zu stark erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Kartoffelteighäufchen hineinsetzen, etwas flachdrücken. Die Crepes von jeder Seite in 3-4 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Crepes eventuell auf einem Blech im Backofen warm halten.
Die Quark-Kartoffel-Crepes z.B. zum Zwischenrippenbraten (siehe Extra-Rezept) reichen.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Pro Portion (bei 6 Portionen) : 6 g E, 20 g F, 8 g Kh - 235 kcal (983 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kräuter-Risotto 4 Portionen Preise: Discount: 6.43 € EU-Bio: 7.41 € Demeter: 7.59 € Kräuter unter fließendem lauwarmem Wasser gründlich abbrausen. Bei zarten Blättchen Kerbel vorsichtig vorgehen. Gut trockenschütteln. Schalotten abziehen. | |
Curry-Buttermilch-Waffeln 4 Portionen Preise: Discount: 2.11 € EU-Bio: 2.68 € Demeter: 3.28 € Butter und Eier cremig rühren. Mehl und Backin sieben und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben. Alles gut verrühren und dann Salz und Curry unter den | |
Fleischkranz mit Sauerkraut 4 Portionen Preise: Discount: 14.22 € EU-Bio: 12.81 € Demeter: 16.85 € Für das Sauerkraut Speck in einem Topf auslassen. Apfel und Zwiebel zugeben und andünsten. Sauerkraut, Gewürze, Apfelsaft und Wein zugeben und 1 Stunde leise | |
Überbackener Blattspinat mit Pilzen 4 Portionen Preise: Discount: 6.02 € EU-Bio: 6.27 € Demeter: 6.43 € Spinat verlesen, putzen und waschen. Tropfnass in einen Topf geben, zugedeckt bei geringer Hitze zusammenfallen lassen. Pilze waschen, putzen und halbieren oder in | |
Kirschen mit Maronen 1 Rezept Preise: Discount: 4.34 € EU-Bio: 14.97 € Demeter: 15.04 € Eine herbstlich-fruchtige Beilage zu Wildgerichten ... Frische Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen. Sauerkirschen aus dem Glas gut abtropfen |